清代臺灣知府蔣元樞的別館，可見一開始就具有相當規模。
乾隆四十三年（1778）蔣元樞卸職之後，這裡改為「蔣公生祠」，但主祀三官大帝，俗稱「三官堂」；蔣元樞的祿位牌位則奉在右龕，另外還有天醫真人（孫思邈）、財神爺（趙公明）等日常生活相關的守護神，因此信徒很多，香煙頗盛。
嘉慶年間，官府認為生祠的功能沒有發揮，於是在打石仔街（即今民生派出所）另建三界壇供居民拜神，致使「蔣公生祠」荒廢一時。咸豐四年（1854），有位西蜀人士袁明高來到這裡行醫，後來成為三官堂主持，香火逐漸復甦；咸豐十年（1860）由地方士紳葉履仲主導重建工程，仍維持原有格局。
日治初期，三官堂因年久失修，前殿傾圮，全部神尊被移到文昌祠，而廟堂先被充做幼稚園教室，再改成日語講習所，後租給漢藥製藥廠使用。昭和二年（民國十五年，1926），三界壇被強制拆除，太平洋戰爭時文昌祠又被炸毀，民眾完全失去信仰中心。
民國卅七年信徒共議重建廟宇，除迎回移祀文昌祠的金身外，也搬請三界壇的神像入廟合祀，稱「三官廟」。民國五十一年，地方士紳倡議在廟前興建一座質樸雅致的牌樓；民國七十六年起又動工拆廟重建，歷時十年，終於又恢復以往規模。
開台四百年，台南府城以老街、古廟及舊城門著稱，尤其是走一趟古廟，更可發現府城人生老病死和廟宇都脫不了關係，即使到了二十一世紀的現代，還是一樣。
台南市赤崁文史工作室調查彙整府城廟宇，將府城人一生的信仰歸類為「生、教、長、婚、運、家、醫、名、冥」等九大類，各類都有代表性的廟宇，尤其有數座古廟已名列古蹟，不只是宗教信仰中心，更是地標。
台南婦女懷孕及生產後都要祭拜臨 水 夫人陳靖姑，老一輩的人稱之為「鳥仔母」；代表「生」的臨 水 夫人廟位於建業街，原創於清朝乾隆年間（一七三六），廟中女神之多，冠於全台廟宇，民間相傳臨 水 夫人是嬰孩的守護神，可以免除孩童癡、傻、哭、鬧、迷、弱、病、驚等。
有教無類的孔子廟，自然是「教」，這座創建於明永曆年間（一六六五）的廟宇，位於南門路上，譽稱為「全台首學」，也是一級古蹟，廟中祭祀的 文昌帝 君及魁星，向來是學子們大考前祭祀的對象。
「做十六歲」是府城的成年古禮，主要在中山路的開隆宮行禮，代表著府城「長」的宗教信仰，象徵長大成人，廟中主祀七娘媽，廟宇創建於清朝雍正年間（一七三二），成年禮為全台特有的民俗。
男大當婚，女大當嫁，府城「婚」的代表性廟宇之一是大天後宮，一級古蹟，位於永福路，創建於明永曆年間（一六六三），原是明寧靖王府，清朝康熙年間改為大天後宮，主祀媽祖，後殿的月下老人，向來靈驗，和成功路大觀音亭齊名，廟方時常收到信徒共結連理後的還願喜餅。
一般人占卜問神，神明當然是神格愈高愈好，三級古蹟天壇供奉的玉皇大帝，是許多人卜卦問天的最佳選擇，這座創建於清朝咸豐年間（一八五四）、位於忠義路的廟宇，是「運」的代表廟宇，香火鼎盛，每年農曆元月九日「天公生」一遊便知。
創建於清乾隆（一七七八）年間、位於忠義路的三官廟，主祀三官大帝，是「家」的代表廟宇，是府城人祈求居家平安、和氣生財的廟宇，廟中的財神爺，神情嚴肅，別具風格。
人免不了生病，病人除了就醫，還能拜醫神求香灰服用，府城「醫」的代表廟宇是民生路的開山宮，創建於明鄭時期，相傳是全台最早的廟宇，原是將軍祠，祭祀隋朝的將軍陳稜，明鄭時改為開山宮，改奉醫神及保生大帝。
青年路的府城隍廟，是府城有名的陰廟，但廟中供奉的學政司，卻是學子大考前膜拜的對象，每逢考季，學政司前總是貼滿學子祈求金榜題名的紅紙條，這座廟宇創建於明朝，是「名」的代表廟宇，也是二級古蹟。
人死後進入冥界，相傳由泰山神掌管，民權路的東嶽殿，也是府城有數的陰廟，創建於明永曆年間（一六七三），以陰間法事聞名，是「冥」的代表廟宇，但改建後的東嶽殿，採光充足，陰氣盡失。
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